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国华电力台山电厂:杜绝舌尖上的浪费

编辑: 钟雪文 刘志路 来源: 国华电力 发布时间: 2020-09-14 字号:【

近日,习大大总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,弘扬节约美德,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为贯彻落实习大大总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,澳门新葡8455国华电力台山电厂积极推进“光盘行动”,杜绝舌尖上的浪费。

跟着总书记一起拒绝“舌尖上的浪费”

曾有人戏谑,英国人见面问候一般从天气开始,而中国人见面问候则大多是“您吃了吗?”民以食为天,对于中国人来说,吃饭这件事有多重要,从见面问候的第一句就可见一斑。

为杜绝餐饮浪费,该厂从2007年中就改变了餐厅的经营模式,从自助餐改为自选菜,食物浪费的少了,员工暴饮暴食的也少了,每年体检的时候,对着体检单上“甘油三酯偏高”“重度脂肪肝”“低密度胆固醇偏高”愁眉苦脸的也少了。

为了让勤俭节约与顾惜粮食的传统美德深入人心,8月20日,该厂餐饮服务专业再次召开员工会议,会上进一步宣贯“光盘行动”精神,并在会上拟定了“加入光盘行动,节约从我做起”倡议书,通过微信群、朋友圈进行接力扩散。为了促进全体员工进步一步养成勤俭节约的好习惯,该厂在餐厅的明显位置挂上“一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰”宣传横幅标语,在餐线上悬挂“合理取餐,避免浪费”温馨提示,“请按需取餐,谢谢”,餐线服务人员在职工就餐时对就餐人员微笑提示,“如果您喜欢吃哪个菜,可以告诉大家服务人员,大家明天将继续提供”,勤提醒、勤服务、勤督促,就是为了让厉行节约意识转化为真正的行动。

吃的少,不代表吃不好

根据一项研究数据报告,中国城市餐饮业每年仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。对于该厂来说,职工总数虽然确定,但受家属人员流动性的影响,有时候经常会出现“做的多,卖的少”的浪费情况,尤其是寒暑假期间,就餐人员波动最大,经常会出现今天餐厅还是爆满,明天餐厅就没人的现象,成为了该厂餐厅一个“老大难”的问题。

如何解决这个问题?该厂餐饮专业曾采取过许多措施,比如在假期开始前就进行人员统计,力求精准估算餐饮消费量;对部分隔餐菜进行降价售卖,最小程度减少食物浪费。“现在大家后厨出品组都是采取‘大锅小炒、边做边看’的方式,根据食堂实时用餐情况,调整出品供应量,尽量做到就餐人数与供餐量相吻合,对客人选取较多的菜品加大供应,选取较少的菜品及时更换,最大限度减少浪费。”该厂后厨负责人胡煜均说,“虽然做饭时工作量增大了,但餐厨垃圾相较于以前已经减少了很多,剩饭剩菜的情况也少了”。

早在2018年10月,该厂就取消原来的大、小份菜量的选择售卖模式,只提供小份菜量供客人多元选择,米饭实行半碗、整碗两档次份量售卖,在满足用餐者多样需求的同时,方便控量取餐,对于食量大的人,花同样的价钱,可以多选择几份菜式,而食量小的人,可以按量取餐,减少浪费的同时,也节约了自身的开支。

“不浪费”引领“新时尚”

为了确保按量采购、按需供应,确保员工吃的健康、吃的放心,该厂餐饮服务专业在采购、供应方面把好节约关口,依据就餐人数变化规律制定原材料采购计划,做到数量准确、品种齐全、安全可靠,避免原材料采购过剩,严格把控瓜果蔬菜等不易保存的食材购进数量,诸如土豆、萝卜等易保存的食材则会适度放量作为备用,食材入库后,专人做好食材存储管理工作,防止食材腐烂变质,降低库存损耗。

厨房食材切配剩下的可食用边角料,清洁组长芳姨觉得丢掉了可惜,她说:“大家要物尽其用,不要浪费了,这些边角料腌制成各种酸菜、咸菜也是很好吃的。”说做就做,在芳姨的带领下,该厂餐厅出现了如酸脆的花菜梗、酸甜的胡萝卜、开胃的酸黄瓜等一系列“芳姨泡菜”,脆爽的口感赢得了厂内职工一致的好评,现在“肥姨泡菜”已经成为了餐厅的一个“招牌”,很多职工详细询问制作方法,早餐配一碟自做的泡菜送粥,俨然成了该厂的一种“新时尚”。

该厂还把厂内有机菜园出产的蔬菜如辣椒晒成辣椒干做成调料,大白菜腌制成酸辣开胃的泡菜,芥菜做咸菜和酸菜,豆角腌制成酸豆角,包菜做成冬菜,白萝卜做萝卜干,早餐剩余的葱油饼会在中餐加工成美味的烩饼,剩下的白水蛋则变成了美味的卤蛋,真正做到物尽其用,把减少浪费做极致。

杜绝“舌尖上的浪费”行动开展近一个月来,该厂在保证员工饮食质量的同时,食材耗量明显下降,一系列的举措,让节约的观念深植该厂员工心中,“剩宴”的风气早已消失不见,“光盘”的行动已然蔚然成风。

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